giovedì 31 maggio 2012


VEGRINO DI ARACHIDI

Pecorino... di arachidi!
Sulle cose umide come pasta o riso il vegrino si appiccica un po', quasi come se fosse formaggio animale!
Essendo fatto soltanto di semplici arachidi tostate e salate, poi frullate, è di una facilità irrisoria, un costo minimo, un sapore ottimo e invitante!

RISO FREDDO DEI 7

Fa caldissimo!
L'ho chiamato "dei 7" perché gli ingredienti principali sono appunto 7: Riso, mais, olive, ceci, tofu, cipolle, zucchine.

Ingredienti:
500 gr di riso
2 zucchine
1 panetto di tofu
1 tazza di ceci
1 tazza di mais
Olive verdi qb
Cipolle bianche
Aceto di mele biologico
Salsa di soia
Farina di riso
Zucchero di canna
Curry
Gomasio
Semi di zucca

Fare il tofukebab, lasciare le zucchine crude e metterle a pezzetti nel riso cotto e fatto raffreddare, togliere la pellicina dei ceci, mi raccomando, e le cipolle io le ho fatte in agrodolce semplicemente facendole scaldare con un goccio di aceto di mele bio e dello zucchero di canna. Per ammorbidire i semi di zucca e toglierli dalla buccia (non si mangia!) e evitare di ciucciarli tutti anche perché non l'avrei mangiato solo io, li ho messi in ammollo in un po' di acqua per qualche minuto. Spolverare con un po' di curry, gomasio e tutti i semi che volete metterci :D

venerdì 25 maggio 2012

OLIVE ALLE NOCI E POMODORO


Non ero sicura che questo abbinamento fosse buono, avevo trovato delle noci che si erano nascoste ed erano ancora nel sacchetto, sull'etichetta c'era scritto che le ho comprate a febbraio o.o così ho deciso di consumarne alcune e l'abbinamento era ottimo!
Ho semplicemente "riempito" di conserva di pomodoro le olive e mangiato con le noci, accompagnandole anche con un'orzo molto buono, fatto come ormai piace fare a me (dopo la cottura e la scolatura riaccendere il fuoco, in questo caso oliare e aggiungere la farina, mescolare e regolare di sale, spegnere e servire)


Ed infine ecco le ultime olive superstite che poi sono finite comunque nelle profondità dell'apparato digerente

giovedì 24 maggio 2012

KAMUT E RISO INTEGRALE INFARINATI

Oggi mi sono data al pomodoro, tra pranzo e cena ne ho mangiati 350 grammi, faccio schifo :D
Questo piatto secondo me poteva anche essere consumato da due persone ma io avevo fame e me lo son mangiata tutto io!

Ingredienti:
125 gr di pasta di kamut
2 manciate di pasta di riso integrale
Passata di pomodoro qb
2 cucchiai della farina preferita (io ho usato quella di riso)
Mollica di pane
Olio, sale, pepe nero


Mettere la pasta a bollire, intanto scaldare in un padellino il pomodoro e in una padella mettere un filo d'olio d'oliva e versare la mollica, il sale e il pepe, girare qualche secondo e spegnere. Quando la pasta sarà pronta scolare e rimettere nella pentola, riaccendere il gas e unire il pomodoro e mescolare, poi spolverare con la farina fino a quando non si sarà addensato e non si sarà formata una pappetta, spegnere il fuoco e aggiungere il pane-parmigiano e servire! Alla fine ho spolverato col gomasio (che in foto non era ancora stato messo) e con il pomodoro avanzato ho fatto delle bruschette!

Buonissime! Croccanti fuori e molli dentro per via dell'olio e del pomodoro che l'hanno fatto ammorbidire tantissimo, erano stupende!

KETCHUP

Ho sempre adorato il ketchup ma quello industriale contiene un sacco di schifezze chimiche che ripudio e è un casino per via delle marche che non sono propriamente tutte cruelty free,  così ho trovato la ricetta e ZAK!

Ingredienti:
100 gr di passata di pomodoro
Un pezzetto di cipolla
Prezzemolo qb
2 manciate di pepe nero
3-4 presine di zucchero di canna
3 cucchiai di aceto di mele biologico
2 pizzichi di sale
3 cucchiai di maizena

Scaldare la passata di pomodoro in 200 ml di acqua circa, aggiungere la cipolla tritata finissima, le spezie e l'aceto. Aggiungere lo zucchero e far cuocere e nel frattempo sciogliere la maizena in un po' di H2O (e se lo buttate dentro così si formano degli stramaledettissimi grumi che ho eliminato insultandoli).
Bollire per qualche minuto, aggiustare di sale e zucchero e servire freddo.
Io l'ho mangiato con le bistecchine di soia annegandole, con le crocchette di patate e con i cracker di riso :D

lunedì 21 maggio 2012

TOFUKEBAB

Ingredienti:
Tofu
Tamari o shoyu
Farina di riso (ma qualsiasi farina di vostro gradimento va bene, quella di riso non ha il glutine)
Olio di oliva e sale

Procedimento estremamente semplice, è come quello dello spezzatofu ma senza pomodoro :D

Nella foto ho fatto un panino tofukebab con l'insalata e il gomasio, che spacca, bella lì.

venerdì 18 maggio 2012

VEGAN BREAKFAST

Ingredienti per il frullato:
2 albicocche
1/2 bicchiere di latte di soia

Per le gallette:
Gallette di riso integrale
Margarina (senza grassi idrogenati, mi raccomando)
Marmellata di ciliegie
Fiocchi di avena

Semplice da far ridere, non necessita di spiegazioni, è sufficiente frullare le albicocche con il latte e il gioco è fatto e per le gallette penso sia ridicolo scrivere come si fanno :D
Io sto mangiando davvero tantissimo ultimamente, lieviterò fino a esplodere! Buona colazione.

giovedì 10 maggio 2012

CREMA PER PRANZO

Era tutta una scusa per farvi vedere la mia crema di cannellini. Li ho semplicemente frullati aggiungendo un pizzico di sale e un filo di olio evo, erano stupendi, facilmente scambiabili per salsa tonnata.

Li ho mangiati con il riso zucchinoso avanzato dal giorno prima, ormai privo di zucchine (trallallallallalla) e delle melanzane cotte alla griglia sul quale poi ho messo del limone (che oltretutto l'abbinamento legumi + vitamina C aumenta di gran lunga l'assimilazione del ferro per una potenza che vi permetterà di conquistare il mondo!) e qualche cracker di riso.

Prendo l'occasione per postare anche delle foto di Snoopy che oggi dormiva come un essere umano (e che poi ha dormito insieme a me):



mercoledì 9 maggio 2012

VENERE ZUCCHINOSO

Scusate per l'assenza ma il tempo mi sta volando via senza neanche che io me ne accorga, 24 ore in un giorno non sono sufficienti!

Ingredienti per 2 persone:
250 gr di riso venere
2 zucchine medie
Una manciata di mandorle
Cipolla bianca
Curcuma
Olio evo, sale, pepe

Tagliare le zucchine evitando di dissanguarsi come ho fatto io (che disastro), far soffriggere in un filo d'olio la cipolla e la curcuma e gettare le zucchine, mescolare, salare leggermente, far bollire il riso e scolarlo, unire insieme alle mandorle fatte a pezzi, mescolare e servire spolverando con del pepe nero a piacere.

martedì 1 maggio 2012

LA POLENTA DELLA FATICA CON PORCINI

Ho dato questo titolo perché non avevo la pentola per fare la polenta! Quindi ho preso l'antiaderente più grande che ho trovato, col manico piccolo e corto, e l'ho fatta lì dentro... 40 minuti di sofferenza, mezza pattina bruciata e tanto sudore, ma il risultato era ottimo! (e ve lo dice una che di solito non apprezza la polenta)

Ingredienti
Farina per polenta taragna di grano saraceno (gluten free)
Acqua
Funghi porcini
Sale

Far bollire l'acqua e versare a pioggia la polenta, mescolare imprecando e cercando di non bruciare le pattine per tener ferma la pentola, alla fine versare i funghi a pezzetti e servire!
Io mi son fatta lo spezzatino di tofu e la polenta oggi e ora sto scoppiando :D