RISOTTO CANNELLA E NOCCIOLE

Questo mese non ho praticamente mai scritto, tra la mia assenza da casa e problemi di vario tipo non sono riuscita a cucinare quasi mai.
Oggi ha piovuto tutto il giorno e l'arietta era fresca, la maglia a maniche lunghe non bastava, così avevo voglia di mangiare qualcosa di caldo, proprio come questo risottino!

Ingredienti per 1 persona:
3 pugni di riso Roma
1 dado vegetale
2 cucchiaini di cannella in polvere
Cipolla a piacere
1 cucchiaio di margarina vegetale non idrogenata (mi raccomando alle etichette!)
7-8 nocciole
Sale, pepe

Fate il brodo. In una pentola fate soffriggere la margarina e la cipolla e tostare il riso versandolo assieme alla margarina e cipolla fino a tostarlo e dorarlo un po'. Aggiungere il brodo, regolare di sale, mescolare e assaggiare talvolta.
Io l'ho lasciato con un po' di brodo, ognuno lo faccia asciutto/bagnato come preferisce.
Prima di servire, aggiungere la cannella e il pepe, mescolare e impiattare. Spolverare con le nocciole tritate o tuffarci nocciole intere. Buon vegappetito!

6TAN NON-TONNATO 6OM6

Seitan bomb! La prima volta che cucino il seitan e garantisco che i miei genitori, cultori del vitello tonnato tradizionale, sono impazziti da quanto gli piaceva, tanto che ho dovuto toglierlo dalla tavola prima che lo finissero rischiando di stare male perché avevano mangiato troppo :D

Ingredienti:
2 panetti di seitan alla piastra
Salsa di soia qb
1 bicchiere di olio di semi di girasole
1/2 limone
150 gr di ceci cotti e spelati
Olio evo
4 cucchiai di capperi sott'olio
1/2 cucchiaino di senape forte
Sale, pepe nero

Tagliare a fette piuttosto sottili il seitan e immergerlo in olio evo, sale e pepe. E' consigliabile lasciarlo una notte, io avevo abbastanza fretta e l'ho lasciato mezz'ora, era buono anche così.
Per la salsa, frullare i ceci con olio di semi di girasole, limone, sale, shoyu (un filo), sale, capperi e senape.
Togliere il seitan dall' "immersione" e disporlo su un piatto, coprire poi con la salsa. Attenzione: causa dipendenza!! :P

RAVANELLO PALLIDO!

Scusate l'assenza ma son sempre di meno a casa :)

Ingredienti per 1 persona:
130 gr di pasta corta
6 ravanelli
Panna di soia qb
Pepe

Bollire la pasta e frullare i ravanelli aggiungendo la panna di soia quanto basta per fare una crema uniforme. Scolare la pasta e unirla alla cremina, spolverare di pepe se si vuole.
Facilissimo, leggero, fresco, veloce, economico :D