lunedì 24 dicembre 2012

CAVOLO, CHE CREMA!

Ingredienti per 1 persona:
100 gr di pasta corta (es. pennette)
1/2 cavolo bianco
Panna da cucina vegan
Curry
Sale qb
Olio evo

Bollire il cavolo, toglierlo dalla pentola e usare l'acqua per cuocere la pasta (così prende sapore, non si spreca acqua e le vitamine perse nella cottura). In una padella scaldare dell'olio evo e metterci il cavolo, spezzettarlo col cucchiaio fino a renderlo quasi una poltiglia cremosa, aggiungere la panna e il curry, regolare di sale e di morbidezza. Scolare la pasta e unire :D


LASAGNE AL DITO

Al dito perché scaldandole ci ho infilato il dito per vedere se erano calde! Alè!

Ingredienti per 2 persone:
Pasta per lasagne senza uovo, 4 fogli
300 gr di lenticchie
Passata di pomodoro qb
450 ml di latte di soia non zuccherato
3 cucchiai di olio evo
3 cucchiaini di farina bianca
Sale qb

In un pentolino scaldare le lenticchie già cotte con salsa di pomodoro e sale. In una padella scaldare l'olio e quando è molto caldo ma non frigge, mettere la farina e mescolare bene, aggiungendo del sale. Aggiungere lentamente anche il latte di soia, mescolando sempre.
Quando tutto è pronto, scaldare il forno a 150°C e sistemare su una teglia il primo strato di pasta. Aggiungere il ragù di lenticchie, la besciamella. Un altro strato, ancora lenticchie, besciamella. E così via. Per due persone bastano quattro strati.


lunedì 10 dicembre 2012

AUTUNNO IN RITARDO

E' ancora autunno anche se il clima non lo suggerisce affatto.

Ingredienti per 3 persone:
6-7 pugni di riso arborio (o quello che preferite)
30 gr di funghi porcini secchi
100 gr di zucca fresca
Una noce di margarina
Un pezzettino piccolo di cipolla gialla
Un filo di olio evo
Acqua
Sale

In una padella, soffriggete la cipolla e buttate la zucca a pezzi. Coprite con dell'acqua calda/bollente e salate, aspettate fino a quando la zucca non sarà diventata morbida. Aggiungere i funghi precedentemente ammollati, mescolare, lasciar andare 2-3 minuti e aggiungere il riso. Regolare con l'acqua fino alla cottura, aggiungere una noce di margarina e chi vuole può usare del pepe nero, che è indicato.

lunedì 3 dicembre 2012

SEMI-RAW CAKE + DOLCI CRUDISTI

Ingredienti:
15 datteri circa
2 cucchiai di margarina vegetale non idrogenata (non ho il burro di cacao perché costa miliardi e non sono una veganchic)
1 tazza mista di nocciole e mandorle sgusciate

Per la parte superiore:
1 tazza di latte di soia
1 cucchiaino di agar agar
Cacao amaro in polvere
Zucchero di canna (2 cucchiai circa)

Frullate le nocciole e le mandorle fino a ottenere una granella. Unite i datteri (senza nocciolo!) e la margarina; frullate con passione.
In un pentolino scaldare il latte e unire il cacao mescolando con una frusta per amalgamare. Unire lo zucchero, poi l'agar agar e far bollire per un paio di minuti (Non ho un certo ingrediente che serve per gelificare senza farlo cuocere. Non l'ho mai sentito prima, non ho idea di dove si possa prendere, e credo che costerà miliardi pure quello. Già l'agar agar è un salasso!)
Sistemare la base in una teglia, poi versare il composto e aspettare che diventi gelatinoso.
Decorare con mandorle e nocciole e sciroppo d'agave.



Ho realizzato altri biscottini. Tre con l'impasto della torta, altri in questo modo



Quella strana roba attorno alla torta sono pezzi di budino che non sapevo dove mettere :D