PESTO QUASI CRUDO

Ingredienti:
1 zucchina
1 carota
Una manciata di anacardi
Olio evo
Zenzero in polvere
Salsa di soia
Curcuma
Pepe nero
Curry
Aglio

Frullare tutto e condire la pasta :) Chi vuole può guarnire con semi vari, nel mio caso semi di lino

SALMI' BRESA'

Sugo di lenticchie che ricorda molto il salmì bresciano ^^

Ingredienti:
150 gr di lenticchie
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini di insaporitore per arrosti
2 cucchiai di brodo vegetale in polvere
1 fetta di cipolla gialla
Olio evo
Un goccio d'acqua

Soffriggere la cipolla, unire le lenticchie e lasciarle bollire in acqua e brodo e fino a quando non sarà evaporata non spegnere; aggiungere l'insaporitore e il concentrato e usarlo come sugo sulla pasta.

ENNESIMA TORTA

La sagra delle torte, non mi do pace! Forse perché le finisco subito ;)

Ingredienti:
200 gr di farina bianca tipo "0"
Zucchero di canna a piacere
1 pizzico di lievito
Olio di semi di girasole (3-4 cucchiai)
Olio di cocco
40 gr di farina di cocco
Cioccolato fondente a pezzettini

Per la guarnizione:
7-8 cucchiai di sciroppo di agave
3 cucchiai di zucchero di canna
Pezzetti di cioccolato fondente

Unire tutti gli ingredienti secchi, mescolare e aggiungere l'olio e il latte di cocco fino a creare un impasto morbido, infornare a 150°C per circa 20 minuti (controllate sempre!)
Intanto mescolare sciroppo di agave e zucchero per poi metterli sulla torta calda (non bollente però) e aggiungere le scaglie di cioccolato, yo.

FIOCCA ANCORA

Ma nevica sempre, ma che primavera è, ma non ci sono più le mezze stagioni, ma che caldo, ma che freddo, ma che pioggia che neve che sole che afa che umidità che secchezza! E io faccio la torta, tiè.

Ingredienti:
200 gr di farina bianca tipo "0"
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
Zucchero di canna a piacere
Cioccolato fondente
Yogurt di soia al naturale
Olio di semi di girasole
Acqua qb

Mischiare tutti gli ingredienti secchi e unire olio di semi (3-4 cucchiai) e acqua fino a formare un impasto morbido. Unire le scaglie di cioccolato e versare nello stampo per torte, infornare a 150°C per 20 minuti (controllate sempre!)
La cremina in superficie è semplicissima: yogurt + pezzi di cioccolato, ciao!

CROSTATA IN 3D

No marmellata, solo frutti di bosco interi :)

Ingredienti per la base:
200 gr di farina bianca tipo "0"
Zucchero di canna qb
1 pizzico di cannella
Olio di semi qb
1 pizzico di lievito per dolci

Ingredienti per la crema:
1 bicchiere di latte di soia
Sciroppo di agave a piacere
1 cucchiaino di agar agar

Guarnizione di frutti di bosco surgelati

Base:
Unire tutti gli ingredienti secchi e mescolare bene. Poi aggiungere olio di semi fino a quando non si formerà un impasto sodo e compatto. Stenderlo nella teglia e infornare a 150°C per circa 20 minuti (controllate sempre!)

Crema:
In un pentolino unire latte di soia e agave, fatelo scaldare e aggiungete l'agar agar. Far bollire un paio di minuti.

Quando la base sarà pronta si può togliere dallo stampo e versarci sopra la crema, che si solidificherà raffreddandosi. Una volta tiepido si possono aggiungere i frutti di bosco.

GOULASH

Un piatto originariamente fatto con il manzo, che assaggiai solo una volta e mi fece innamorare. L'ho veganizzato e ho vinto!

Ingredienti:
2 patate medie
1 zucchina medio-piccola
1 carota
Concentrato di pomodoro qb
1 panetto di tofu
Paprika
Acqua
1 pezzo di porro
1 pezzo di scalogno
1 pezzo di cipolla
Olio evo
1 cucchiaio di margarina non idrogenata
Sale

In una padella soffriggere porro cipolla e scalogno, aggiungere la carota a dadini e far ammorbidire un po'. Aggiungere anche la patata tagliata abbastanza sottile e piccola e aggiungere l'acqua per farla bollire. Dopo qualche minuto unire anche la zucchina a fette, sale e paprika, concentrato di pomodoro e infine il tofu a pezzetti.

SUGO DEBORAH

Un sugo che ho mangiato a casa di una mia amica un pomeriggio dopo mille ore di autobus e una fame killer!

Ingredienti per 3 persone:
300 gr di pasta corta
3 carote
60 gr di porcini (circa)
Sugo di pomodoro
Margarina vegetale non idrogenata
Sale
Acqua qb

Nulla di più semplice: bollire la pasta e in una padella ammorbidire le carote prima in olio e poi un goccino di acqua. Quando saranno ammorbidite, unire i funghi precedentemente ammollati,  aggiungere il pomodoro e regolare di sale. Unire e divorare avidamente.

CUCU' TIRAMISU'

Ingredienti:
8 biscotti secchi vegan
4 cucchiai di yogurt di soia al naturale
Zucchero di canna qb
1 cucchiaino di cacao
1 cucchiaio di caffè della moca
1 pizzico di cannella
2-3 cucchiaini di fecola di patate
Scaglie di cioccolato per guarnire

In un pentolino mettere lo yogurt lo zucchero il cacao la cannella e il caffè e scaldare. Aggiungere la fecola quando sarà un po' caldo e mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Quando la pappetta diventerà appiccicosa e un po' densa spegnere il fuoco e versare sui biscotti (io ho fatto 4 + 4). Voilà!

INDIA E CECI, INCENSO E MISTICO

Ingredienti:
Una scatola di ceci privati di pellicina
Olio evo
2 spicchi d'aglio
1/2 scalogno
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di garam masala
1 pizzico di cannella
1 pizzico di peperoncino
2 cucchiaini di brodo vegetale in polvere (senza glutammato!)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

Scaldare l'olio e soffriggere poco aglio e scalogno, unire tutte le spezie e scaldarle qualche secondo. Unire i ceci e insaporire mescolando, aggiungere infine il concentrato di pomodoro.

In cucina c'è un profumo stupendo, voglio andare in India, ciao ♥

SEITAN INDIPENDENTE

INgredienti:
1 kg di farina bianca tipo "0"
600 ml di acqua, circa
Spezie a piacere, io ho usato garam masala e origano
Salsa di soia per colorare
Sale
Brodo vegetale

Impastare farina e acqua come per fare una pizza, poi posizionare l'impasto in uno scolapasta e con l'acqua corrente a filo sciacquare, continuando a impastare. Si deve separare tutto l'amido dal glutine. La prima volta che l'ho fatto ci sono rimasta malissimo! Vedevo tutta la farina scendere nello scarico e ero già disperata perché non mi stava riuscendo, e invece, quando l'acqua non è più bianca e vi rimane in mano una palletta giallognola e elastica capirete anche voi che quello sarà il vostro seitan, lo solleverete quindi in segno di vittoria verso il cielo, dopo aver sporcato tutta la cucina e anche voi stessi.
Fatto questo, preparare una pentola capiente con il brodo le spezie il sale e far bollire. Immergere il seitan e far bollire un'ora. Dopo circa 10 minuti di cottura aggiungere la salsa di soia per colorare, lasciar raffreddare. Si conserva in frigo qualche giorno oppure all'infinito in freezer.

PESTACCHIO

Ingredienti:
1/2 tazza di pistacchi sgusciati
80 gr di basilico
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio evo
3 cucchiai di olio di semi di girasole
2 zucchine lesse
Sale

Quando le zucchine sono lessate, frullare tutto. Si conserva in frigo 5 giorni se coperto con un filo d'olio e con un coperchio in un barattolo.

CHE C(I)OCCOLATA!

Ingredienti:
Per la base
100 gr di farina bianca tipo "0"
25 gr di farina di cocco
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cacao amaro
120 gr di zucchero di canna grezzo
50 gr di olio di semi di girasole
3-4 quadratini di cioccolato fondente a pezzetti
Acqua/latte di soia qb

Per la copertura:
1/2 vasetto di yogurt di soia bianco
30-40 gr di cocco in scaglie
Panna di soia qb
Sciroppo d'agave

Per il ripieno:
Marmellata di mirtilli e ribes rosso

In una bacinella unire prima tutti gli ingredienti secchi e mescolarli in modo da amalgamarli bene (consiglio di passare al setaccio la farina e il cacao) e poi unire prima l'olio e poi l'acqua/latte di soia. Adagiare su una teglia e infornare a 150° x 20 minuti circa (controllatela!)
Lasciarla raffreddare. Quando sarà fredda, spalmate della marmellata e poi preparate la crema.
Frullate tutti gli ingredienti per la copertura e versateli sulla base. Riponendola in frigo si solidificherà e sarà più gustosa!

IL TONNO CHE NON C'E'

Sta diventando un must in casa mia, dato che è facile saporita e veloce!

Ingredienti per 1 persona:
100 gr di pasta corta
1 burger vegetale
Olio evo
Olive verdi o capperi, a scelta
Olive nere intere o patè (io ho scelto patè)
1 foglio di alga nori
Salsa di pomodoro
Sale
Aglio

Mentre l'acqua bolle, scaldare l'olio in una padella e aggiungere il burger vegetale, spezzettarlo con enfasi e unire l'alga fatta a pezzettini, mescolare, aggiungere l'aglio in camicia (ma chi lo vuole se lo mangi pure tritato o a morsi o come je pare) il pomodoro e le olive/capperi. Regolare di sale e lasciar andare qualche secondo. Quando la pasta è pronta unire tutto. <3

CHINA IN THE DISH

Ingredienti per 1 persona:
Una manciata di gnocchi cinesi di riso
1 panetto di tofu
6-7 fette di funghi porcini secchi
Un pezzetto di carota
Un pezzetto di zucchina
Salsa di soia
Sale ( molto poco)
Olio evo

Ammollare gli gnocchi cinesi in acqua per almeno 6-7 ore, poi bollire come gnocchi normali (vengono a galla da soli e richiedono qualche secondo). Ammollare anche i funghi per il tempo richiesto (dipende dalla qualità, leggete sulle confezioni). Prendete un panetto di tofu, fatelo a fette piuttosto sottili, cospargetelo di salsa di soia senza esagerare e lasciatelo riposare un po'. In una padella, rosolare zucchina e carota tagliate a fette piuttosto piccole, ma lasciatele croccanti. Aggiungere i funghi, salare, unire il tofu per qualche secondo e unire agli gnocchi pronti. Ni hao vita!

PASTA DELLA VILLA

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Ingredienti per 1 persona:
100 gr di pasta corta
6-7 noci
Latte di soia o panna di soia
Aglio
Olio evo
Radicchio rosso

Mentre la pasta bolle, in una padella appassire il radicchio con un filo d'olio e in un pentolino scaldare in olio evo le noci sgusciate e spezzettare (io l'ho fatto con un mattarello, ma va bene se le frullate leggermente), insaporire con dell'aglio (chi lo vuole mangiare se lo faccia pure tritato) e ammorbidire con del latte di soia, o panna per chi preferisce. Salare. Scolare la pasta, unire tutto quanto :D