GOULASH

Un piatto originariamente fatto con il manzo, che assaggiai solo una volta e mi fece innamorare. L'ho veganizzato e ho vinto!

Ingredienti:
2 patate medie
1 zucchina medio-piccola
1 carota
Concentrato di pomodoro qb
1 panetto di tofu
Paprika
Acqua
1 pezzo di porro
1 pezzo di scalogno
1 pezzo di cipolla
Olio evo
1 cucchiaio di margarina non idrogenata
Sale

In una padella soffriggere porro cipolla e scalogno, aggiungere la carota a dadini e far ammorbidire un po'. Aggiungere anche la patata tagliata abbastanza sottile e piccola e aggiungere l'acqua per farla bollire. Dopo qualche minuto unire anche la zucchina a fette, sale e paprika, concentrato di pomodoro e infine il tofu a pezzetti.